Malzemeler (6 kişilik):
- 2 adet orta boy levrek
- 1 adet kapya biber
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet orta boy tatlı patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy kereviz ve kereviz sapı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- ¼ demet maydanoz
- 3 adet taze defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kinoa
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı kişniş tohumu
- ½ çay kaşığı tane karabiber
- ½ adet limon suyu
- Tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon suyu
Yapılışı:
1. Levreği ayıklayıp temizleyiniz ve bir tencereye aktarınız.
2. Üzerine 6 su bardağı su ekleyiniz ve 5-6 dakika pişiriniz.
3. Kereviz, tatlı patates ve havucu küp küp; kapya ve çarliston biberi ince ince doğrayınız.
4. Doğranmış sebzeleri, sarımsak, maydanoz, defne yaprağı, limon suyu ve baharatları tencereye aktarınız.
5. Lezzetli bir balık suyu elde etmek için 15-20 dakika sebzeler ile birlikte pişiriniz.
6. Haşlanan balığın etini bir servis tabağına alınız ve küçük parçalar halinde didikleyiniz.
7. Didiklediğiniz balığı tekrar tencereye aktarınız.
8. Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırınız. Sıcak durumda olan balık suyuyla azar azar karıştırıp ılıştırarak tencereye aktarınız.
9. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynatınız ve ocağı kapatınız.
10.Ayrı bir yerde kinoayı haşlayınız ve süzünüz.
11. Pişen çorbaya haşlanmış kinoayı ekleyiniz.