Pancar, dünyada pek çok mutfakta kullanılan popüler bir kök sebzedir. Kalorisi düşük, vitamin ve mineral içeriği oldukça yüksektir. Aslında, ihtiyaç duyduğumuz hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri içerir. Buna ek olarak, sağlık açısından birçok faydası olduğu bilinen inorganik nitratlar ve pigmentleri de bol miktarda içerir.
1.Yüksek Tansiyona Karşı Korur: Pancar, kan basıncını düşürücü bir etkiye sahip olan nitratı yüksek konsantrasyonda içerir. Diyet nitratları, vücutta kan basıncının düşmesinde etkin bir molekül olan nitrik okside dönüştürülür. Ancak, kan nitrat seviyeleri, diyetle nitrat alımından sonra yaklaşık 6 saat boyunca yüksek kalır. Bu nedenle pancar tüketiminin kan basıncı üzerinde geçici bir etkisi vardır ve kan basıncında uzun süreli dengede tutmak için düzenli tüketim gereklidir.
2.Atletik Performansı Arttırır: Nitratlar, hücrelerimizde enerji üretiminden sorumlu olan mitokondrinin etkinliğini artırarak fiziksel performansı etkilemektedir. Bazı çalışmalar, diyetin nitrat içeriğinin atletik performansı artırabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, pancar sporcular tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Ancak, kan nitrat seviyeleri 2-3 saat içinde en yüksek seviyeye ulaşmaktadır. Bu yüzden de, performansı en üst düzeye çıkarmak için antrenman veya yarışmadan 2-3 saat önce pancar tüketmek en iyisidir.
3.Beyin Sağlığını Destekler: Pancarda bulunan nitratlar, kan damarlarının genişlemesine yardımcı olur ve böylece beyne kan akışını artırarak zihinsel ve bilişsel sağlığı geliştirebilir.
Pancar tüketimiyle, özellikle karar verme ve çalışma hafızası gibi daha üst düzey düşünmeyle ilişkili bir alan olan beynin ön lobuna kan akışının iyileştiği bulunmuştur. Bu yüzden, düzenli pancar tüketimiyle hem bilişsel performans artar hem de bunama gibi hastalık riskleri azalır.
4.Kanserden Korunmaya Yardımcı Olur: Pancarın antioksidan içeriği ve antiinflamatuar yapısı, kansere karşı korunmada etkilidir. Pancar ekstresinin hayvanlarda tümör hücrelerinin bölünmesini ve büyümesini azalttığı pek çok çalışmada görülmüştür. İnsan hücrelerini kullanan bir tüp çalışmasında da “betalain” pigmentleri yüksek olan pancar ekstraktının prostat ve meme kanseri hücrelerinin büyümesini azalttığı tespit edilmiştir
.5.Kilo Kaybını Destekler: Pancar, su içeriği yüksek düşük kalorili bir sebzedir. Bu özelliklerin her ikisi de kilo kaybı için önemlidir. Ayrıca, düşük kalorili olmasına rağmen ılımlı miktarda protein ve diyet lifi de içerir. Diyet lifi, iştahı azaltarak ve dolgunluğu arttırarak kilo kaybını arttırmaya yardımcı olmaktadır.