Malzemeler (12 dilim):
- 1 paket lazanya
- 4 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy sarı dolmalık biber
- 4 adet orta boy kapya biber
- 750 gram ıspanak
- 10 yaprak taze fesleğen
Domates sosu için:
- 12 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy kapya biber
- 6-7 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tane karabiber
- Kuru fesleğen
- Tuz
Üzeri için:
- 300 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
Yapılışı:
- Havuç, kabak, patlıcan ve kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayınız. Biberleri ve sarımsakları ince ince kıyınız.
- Havuç, kabak, patlıcan, kuru soğan ve biberleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarınız ve 230 derecede 20-25 dakika pişiriniz.
- Bir tencerede su kaynatınız ve lazanyaları kaynar suya batırıp 4-5 dakika yumuşaması için beklettikten sonra bir kenara alınız.
- Taze ıspanak yapraklarını da yumuşamaları için sıcak suya batırıp hemen çıkarınız.
- Domates sosu hazırlamak için dörde böldüğünüz domatesleri, kuru soğanı, biberleri ve zeytinyağını bir tencereye alınız. Malzemeler yumuşayana kadar pişiriniz.
- Sosun geri kalan malzemesini de ekleyip birkaç dakika daha pişiriniz ve ocağın altını kapatıp blenderden geçiriniz.
- Hazırladığınız domates sosunun yarısını pişirdiğiniz sebzeler ile karıştırınız.
- Isıya dayanıklı bir fırın kabını zeytinyağıyla yağlayınız. Bir sıra lazanya yaprağını fırın kabına döşeyiniz. Üzerine bir miktar sebzeli harçtan ve rendelenmiş mozzarella peynirinden ekleyiniz.
- Üzerine birkaç daha lazanya yaprağı döşeyip aynı işlemi tekrarlayınız.
- 4 kat olan lazanyanın üzerine kalan domates sosunu dökünüz ve mozzarella peynirini serpiştiriniz.
- 220 derece fırında üzeri kızarana kadar (15 dakika) pişiriniz.